BUNTUT MASAK KUNING | ayo-masak.com

Bahan:

2,5 liter air

750 g buntut sapi, potong melintang 3 cm

2 sdm minyak

3 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, ambil bagianyang putih, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 buah cabai hijau, iris melintang 1 cm 

1 sendok teh gula

1 sendok teh garam

1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Haluskan:

5 butir kemiri, goreng

2 siung bawang putih 

2 cm kunyit

Cara membuat:

Rebus buntut sapi dalam panci tekan selama 1 jam hingga empuk. Angkat. Ambil buntut dan sisihkan kaldunya sebanyak 250 ml.

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk, serai, dan jahe. Aduk rata.

Masukkan buntut rebus. Tuangi kaldu. Didihkan.

Tambahkan gula, garam, dan cabai me¬rah. Masak hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat.

Taburi bawang merah goreng. Sajikan.

untuk 6 orang

LIDAH SAPI JAGUNG MANIS | ayo-masak.com

Bahan:
500 g lidah sapi
150 g biji jagung manis kalengan
3 sdm minyak
75 g bawang bombai, iris melintang tipis
2 siung bawang putih, cincang
350 g tomat, kupas kulitnya, buang bijinya, cincang kasar 
150 ml kaldu
3 sendok makan anggur putih 
2 lembar bay leaf
½ sendok teh oregano kering 
½ sendok teh garam 
½ sendok teh gula pasir 
1 sendok teh peterseli cincang

Cara membuat:
Celup lidah sebentar dalam air mendidih, angkat. Kupas kulit arinya.

Rebus lidah dalam panci tekan selama 1 jam hingga empuk. Angkat. Iris lidah melintang 1 cm. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.

Tambahkan tomat, aduk hingga layu. Tuangi kaldu dan didihkan.

Masukkan potongan lidah, anggur putih, bay leaf, oregano, garam, dan gula. Didihkan lagi. Angkat.

Taburi peterseli cincang. Angkat.

Sajikan.

Untuk 8 orang

LIDAH TUMIS SAWI ASIN | ayo-masak.com

Bahan:
3 butir bawang merah, iris tipis 
2 batang daun bawang, potong 1 cm 
400 g lidah rebus, iris melintang tipis, potong ukuran 3 x 1 cm
1 sendok makan saus cabal bawang
1 sendok makan kecap manis
200 g sawl aslin, cuci, peras, iris melintang 2 cm
25 g soun yang bagus, rendam air hlngga lunak, tiriskan 
100 ml kaldu
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh garam
1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan daun bawang hingga layu.

Masukkan lidah, saus cabai, dan kecap manis. Aduk hingga rata.

Masukkan sawi asin dan soun, tuangi kaldu dan bubuhi merica.

Aduk hingga rata dan masak hingga kuah habis. Angkal

Taburi bawang merah goreng, sajikan.

untuk 6 orang

HATI AMPELA OSENG PETAI | ayo-masak.com

Bahan:

6 buah hati ayam 

6 buah ampela ayam 

1 sendok makan air jeruk nipis 

1 sendok makan margarin 

75 g bawang bombai, iris melintang tipis

1 siung bawang putih, memarkan

2 buah cabal merah, buang bijinya, iris menyerong tipis

15 mata petal, kupas kulit arinya

1 sendok makan saus tiram

2 sendok makan saus tomat 

150 ml kaldu ayam

6 batang kucai, potong 3 cm

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica hitam bubuk

Cara membuat:

Potong tiap hati dan ampela ayam menjadi dua. Kerat kerat ampela ayam.

Remas-remas ampela dan hati ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit, tinskan.

Rebus hati dan ampela ayam hingga sete- ngah ma tang. Angkat dan tinskan.

Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu.

Masukkan cabai dan petai, aduk hingga layu.

Tambahkan ampela, hati, saus tomat, saus tiram, dan kaldu. Didihkan hingga ampela dan hati matang.

Masukkan kucai, garam, dan merica. Aduk hingga kucai layu.

Angkat. Sajikan hangat.

untuk 6 orang